Is volle kwark goed voor je? Die vraag komt bij bijna elk voedingscoachtraject terug. Volle kwark kan een goede bron zijn van eiwitten en calcium, wat belangrijk is voor spieropbouw, botsterkte en je algehele gezondheid. Toch maakt het hogere vetgehalte het voor sommige mensen, vooral bij overgewicht of obesitas, minder geschikt. Het belangrijkste is dat je rekening houdt met je eigen gezondheidsbehoeften en doelen bij het kiezen van de soort kwark die je eet.
Wat is kwark precies?
Kwark is een zuivelproduct dat wordt gemaakt door melk te verwarmen en er zuursel aan toe te voegen, waardoor de melk gaat stremmen. Het mengsel wordt vervolgens gefilterd om de wei van de wrongel te scheiden. Wat overblijft, is de dikke, romige substantie die we kennen als kwark. Er bestaan drie hoofdvarianten:
- Magere kwark
- Halfvolle kwark
- Volle kwark
Daarnaast bestaan er talloze varianten met toegevoegde smaken. Bekende merken zoals Optimel en Campina zijn populair onder zuivelliefhebbers. Maar wat zit er precies in volle kwark — en hoe verschilt het van magere kwark?
Waaruit bestaat volle kwark?
Volle kwark wordt gemaakt van volle melk, terwijl magere kwark wordt gemaakt van magere melk. Daardoor bevat volle kwark meer vet dan magere. Vet is een essentiële voedingsstof die nodig is voor de opname van in vet oplosbare vitaminen (A, D, E en K), en speelt een rol bij de aanmaak van hormonen en celmembranen. Eén gram vet levert 9 kilocalorieën, terwijl eiwitten en koolhydraten slechts 4 kilocalorieën per gram leveren. Dat verschil kan belangrijk zijn als je probeert af te vallen.
Is volle kwark goed voor je gezondheid?
Een te hoge vetinname kan bijdragen aan overgewicht en obesitas, wat op zijn beurt het risico verhoogt op aandoeningen zoals diabetes type 2, hart- en vaatziekten en een hoge bloeddruk. Daarom kiezen veel mensen voor magere kwark, omdat deze minder vet en dus minder calorieën bevat. Dat kan handig zijn bij gewichtsverlies of gewichtsbehoud.
Heb je echter een gezond gewicht en geen verhoogd risico op obesitas, dan kan volle kwark prima in je voeding passen — mits het binnen je totale calorie-inname past.
Interessant genoeg bevat magere kwark iets meer eiwitten dan volle kwark. Eiwitten zijn essentieel voor spieropbouw, spierbehoud en een gezond immuunsysteem. Ze kunnen bovendien helpen bij verzadiging en daarmee bij gewichtsbeheersing.
Wat calcium betreft: beide soorten bevatten vergelijkbare hoeveelheden. Calcium is belangrijk voor sterke botten en tanden, vooral in combinatie met vitamine D. Dierlijke zuivel is echter niet de enige bron. Calcium vind je ook in verrijkte sojadrinks, tofu, tempeh, boerenkool, amandelen, broccoli, chiazaad en tahin.
Wij adviseren om voedingsmiddelen niet te beoordelen op of ze ‘gezond’ zijn, maar op hun voedzaamheid: de hoeveelheid nuttige voedingsstoffen die ze leveren. Een product kan voedzaam én calorierijk zijn — denk aan pinda’s of noten. Een handje noten bevat zo’n 110 kilocalorieën, maar levert wél vezels, vitamines en onverzadigde vetten.
Welke conclusie kun je eruit halen?
Het is begrijpelijk dat mensen voedingsmiddelen beoordelen op hun gezondheidsimago, maar dat geeft vaak een vertekend beeld. Gezondheid is complex en afhankelijk van veel factoren. Eén voedingsmiddel maakt je niet gezond of ongezond.
Een betere aanpak is om te kijken naar je totale eetpatroon. Eet gevarieerd en combineer onbewerkte voedingsmiddelen zoals groenten, fruit, volkoren producten, magere eiwitten en gezonde vetten. Richt je minder op ‘superfoods’ en meer op een evenwichtig dieet dat op de lange termijn vol te houden is.
Onze diëtist in Apeldoorn leert je alles!
Moeite om gemotiveerd te blijven of weet je niet welke keuzes bij jouw lichaam passen? Onze diëtist in Apeldoorn helpt je om écht vol te houden en een eetpatroon te vinden dat werkt voor jou.
→ Lees hoe we dat doen
